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J’ai testé pour vous… la pâtisserie Alban Guilmet

Un soir, en rentrant d’une journée toute grise, j’ai aperçu la façade toute rose de la pâtisserie Alban Guilmet.

Après avoir officié chez Fauchon et Pierre Hermé, Alban Guilmet a ouvert une première boutique à Ouistreham. Puis, il a posé ses valises au 80 boulevard Yves Guillou, avant de mettre en place un petit écrin au 6 rue St Jean, là où se trouvait auparavant le fleuriste Pierre Alexandre.

J’avais beaucoup entendu parler des pâtisseries d’Alban Guilmet par Lilyvia, qui ne tarissait pas d’éloges à leur sujet.
Ce jour là, j’étais complètement lessivée, j’avais décidé de me faire plaisir en m’achetant une nouvelle paire de chaussures, mais cela n’avait pas calmé mon humeur maussade.

Alban Guilmet 1

Je me suis donc approchée de la vitrine, et j’ai croisé le regard d’une jeune femme en train d’acheter non pas une, mais plusieurs pâtisseries. Elle m’a souri.
Je me suis dit que c’était le signe qu’il me fallait pour me décider à franchir la porte de cette Pâtisserie.
Parfois, on trouve des signes là où on a envie d’en trouver.

Alban Guilmet 4

J’ai donc franchi la porte d’entrée et ai demandé une Tarte Chloé.
Le nom me plaisait bien, parce que je trouve ce prénom mignon, féminin, et fleuri. Ça m’a fait penser à la publicité pour le parfum Chloé avec Clémence Poésy.
Ça m’a aussi un peu énervée de penser à la ligne svelte de Clémence Poésy alors que j’allais m’empiffrer, mais bon, c’était top tard pour reculer.

Alban Guilmet 2

La tarte Chloé est composée d’une pâte sucrée, d’une ganache Dulcey vanille, de praliné croustillant, de crème brûlée au praliné, et d’une crème praliné cacahuète.
Ouais, la tarte Chloé, elle ne fait pas les choses à moitié.

Alban Guilmet 3

Après l’avoir goûtée, je comprends mieux pourquoi tout le monde en parle. C’est onctueux et croustillant. Comme dirait Cyril, c’est croquant-gourmand!
Merci à Lilyvia pour le bon plan!

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24 Comments

  • Reply
    aurore
    13/11/2014 at 8 h 40 min

    Rien de tel qu’un bon gâteau pour aller mieux…!
    et la paire de chaussure on veut la voir voir aussi!!
    Cette pâtisserie est très jolie mais les gâteaux trop lisses et avec des gouts un peu trop élaborés ne me font pas trop trop envie . A part le gros gâteau rouge de ta photo que j’ai envie de lécher lol.
    Bisous
    Aurore

    • Reply
      lebeautemps
      14/11/2014 at 12 h 37 min

      Je ne suis pas fan des gâteaux de pâtissiers d’habitude, je préfère les gâteaux maison, mais j’avoue que cette petite tartelette (ainsi que les choux de C&Choux) m’ont bien séduits!

    • Reply
      lebeautemps
      14/11/2014 at 12 h 38 min

      Je ne suis pas fan des gâteaux de pâtissiers d’habitude, je préfère les gâteaux maison, mais j’avoue que cette petite tartelette (ainsi que les choux de C&Choux) m’ont bien séduits!
      Bisous!

  • Reply
    Nath
    13/11/2014 at 15 h 50 min

    Tu devrais vraiment tester leurs macarons, tellement meilleurs que ceux de Larnicol! Ils font également des mini-bûches de Noël extra…

    • Reply
      lebeautemps
      14/11/2014 at 12 h 38 min

      Je note pour les macarons! On m’a aussi conseillé le Millefeuille praliné sur ma page Facebook. Il va falloir que j’y retourne! 🙂

  • Reply
    C-Line's Box
    13/11/2014 at 16 h 33 min

    Oulalalala!!!! Tu me fais me lecher les babines!
    La semaine dernière j’allais bofbof..et si j’avais pu me rendre a la boutique pour me rebooster je l’aurais fait!! tu as du te régaler!
    Je crois que je ferai mon petit mouton caennais bientôt!
    A force de passer devant la boutique il va bien falloir que je craque!
    Des bises
    Prends soin de toi!!

    • Reply
      lebeautemps
      14/11/2014 at 12 h 44 min

      Oh oui, tu devrais tester un soir de moral dans les chaussettes: une belle et bonne pâtisserie, c’est toujours un bon moyen de se redonner un peu de baume au coeur!
      Bises!

  • Reply
    Lilyvia
    13/11/2014 at 19 h 08 min

    haha, je crois qu’à « cause » de ton article, je vais retourner chez Alban Guilmet ce week-end.

    • Reply
      lebeautemps
      14/11/2014 at 12 h 51 min

      Ha ha ha, tu ne peux t’en prendre qu’à toi-même, vilaine tentatrice! C’est à cause de toi que je suis allée voir cette vitrine! 🙂
      Bises

  • Reply
    Aude
    13/11/2014 at 19 h 20 min

    Chaussures et bons gâteaux : le meilleur remède anti-stress et mauvaise humeur ;p
    Ok donc praliné croustillant, crème brulée pralinée et crème praliné-cacahuète ça a juste l’air d’être une tuerie !
    Bon je n’habite pas à Caen mais, ce weekend, je vais aller me venger à la pâtisserie Cyril Lignac juste en bas de chez moi du coup !

    • Reply
      lebeautemps
      14/11/2014 at 12 h 57 min

      Ohhhh, ce doit être top! Par contre, je n’imagine pas la tentation quand on doit habiter au-dessus de la pâtisserie de Cyrl Lignac! Je n’ai pas testé celle-ci, mais, à Paris, ma favorite était celle de Gontran Cherrier, dans le 18e (il était dans mon quartier, la tentation était trop forte! Et encore, je me dis que je ne vivais pas au-dessus de ce lieu de perdition!).
      Bises!

  • Reply
    Si
    13/11/2014 at 21 h 51 min

    huuuuuuum ça a l’air délicieux faut que j aille y faire un petit tour des que je peux ( trop enceinte je peux plus bouger) t as rien a envier a clémence soit dit en passant elle a peut être une taille svelte (loin d être glamour et féminine à mon goût)mais elle est fade et vraiment pas jolie

    • Reply
      lebeautemps
      14/11/2014 at 12 h 59 min

      Félicitations So (et pas Si!) pour ce petit bout! Tu devrais envoyer le futur papa chercher des gâteaux, en prétextant une envie irrépressible de petites pâtisseries! Ha ha ha!

  • Reply
    So
    13/11/2014 at 21 h 52 min

    et mon pseudo c est So pas si, saleté d iphone

  • Reply
    so
    15/11/2014 at 13 h 46 min

    Ouiiiiii bonne idée mais j habite près de Cabourg alors ça commence à faire de la route…

    • Reply
      lebeautemps
      15/11/2014 at 18 h 07 min

      Mais personne ne peut résister aux envies d’une femme enceinte! 🙂

  • Reply
    hey
    16/11/2014 at 11 h 43 min

    Tu devrais testé la pâtisserie Roussel! (rue guillaume le conquérant!) Moins chère et meilleure 😉

    • Reply
      lebeautemps
      16/11/2014 at 11 h 55 min

      Ah, c’est drôle, car je n’aime pas du tout cette pâtisserie! 😀 Il en faut pour tous les goûts! 😉

  • Reply
    Mary
    16/11/2014 at 21 h 51 min

    Oulala que ça a l’air appétissant tout ça.
    Bisous

  • Reply
    Katarina
    18/11/2014 at 11 h 27 min

    une très jolie pâtisserie ma fois. Dommage j’ai le bras trop court… Ton billet m’a donnée envie de cuisinée même si le résultat n’a qu’un lointain rapport avec la photo 🙂

    • Reply
      lebeautemps
      19/11/2014 at 12 h 17 min

      Ah ah ah, ça ne donne jamais le même effet à la maison, chez moi non plus, bizarre… ^^

  • Reply
    Hélène
    24/05/2015 at 0 h 47 min

    Oh c’est marrant, j’ai vu que tu écrivais pour Côté Caen, et c’est moi qui avais écrit l’article sur l’ouverture de la pâtisserie chocolaterie Alban Guilmet quand elle a ouvert 😉 J’étais en stage à Côté Caen au moment ! En tout cas j’avais adoré la boutique c’est super joli !

  • Reply
    julie b
    25/05/2015 at 10 h 50 min

    ce gateau a l’air trop bon!

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